Le patate gauranga sono una ricetta tipica indiana, quindi molto speziate e saporite.

Le patate gauranga hanno un nome particolare, ma che significa semplicemente “patate dorate”.

Si tratta infatti di patate preparate con vari ingredienti e aromatizzate con delle spezie piuttosto forti, e poi cotte nel forno, dove assumono un bel colore dorato, appunto.

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Per preparare le patate gauranga secondo la ricetta più simile all’originale, bisogna procurarsi l’assafetida, una spezia da usare in piccole dosi: ha un sapore amarognolo e con una nota che ricorda molto l’aglio, ma che si perde in cottura.

Per la panna acida, necessaria per la ricetta, seguite la procedura nel link che segue.

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DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 700 gr di patate
  • 500 ml di panna acida
  • 1/2 cucchiaino di assafetida
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • rosmarino secco a piacere
  • prezzemolo tritato
  • 20 gr di burro
  • paprika a piacere

PREPARAZIONE:

Per preparare le vostre patate gauranga, sbucciate le patate e tagliatele a fette di medio spessore. Fate lessare in acqua salata e poi scolatele.

In un pentolino fate scaldare un po’ di olio evo, aggiungete l’assafetida e tutte le spezie indicate negli ingredienti, meno la paprika e il prezzemolo – che andranno aggiunti in un secondo momento. Scaldate anche la panna acida e il burro, con una mezza tazza di acqua e poi spegnete il fuoco.

Versate questa crema così ottenuta sulle patate, e mescolate per bene, in modo che esse ne vengano ben ricoperte.

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Adesso potete sistemare le patate in una pirofila, spolverizzare con la paprika e infornare a 180° per circa 30 minuti. Quando le patate saranno dorate, toglietele dal forno e prima di servirle addizionate del prezzemolo tagliato al momento.

Servite le vostre patate gauranga calde!

BUON APPETITO!

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ultimo aggiornamento: 13-09-2015


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